日本の国民食「ラーメン」は日本各地にご当地自慢のラーメンがあり、独自の文化を築いてきました。
東京には全国から人気のラーメンが集結しているので、旅行中に食べ比べすると楽しいですね。
今回は、東京で「美味しい！」と話題のラーメン店を一挙ご紹介します。
日本のラーメンを食べて、麺やスープにこだわったお気に入りの1杯をぜひ見つけてみてくださいね。
ラーメンって何？
そもそも「ラーメン」とは1958年頃に中国から伝来した中華麺（中華そば）のことをいいます。
当時は「日本そば」と区別するために「中華そば」と呼ばれていました。
「ラーメン」の定義は、麺にアルカリ塩水溶液「灌水（かんすい）」を練り込んだもの。
アルカリ塩水溶液のおかげで「うどん」や「蕎麦」とは異なる独特の風味や食感が生まれます。
日本全国にあるご当地ラーメンは時代や地域ごとに種類が増え続けており、実に多様化しています。
ラーメンにはどんな種類があるの？
ラーメンの種類は大きく分けて5種類あります。
①醤油ラーメン
・醤油ベースの素朴な味わい
・日本の昔ながらのラーメン
・トッピングはネギやワカメなど
②塩ラーメン
・あっさりとした味
・お酒を飲んだ後にもピッタリ
・海鮮系出汁スープ
③味噌ラーメン
・北海道札幌市で定番
・コクのある味わい
・トッピングはバターやコーンが人気
④とんこつラーメン
・福岡発の豚骨ベース
・とんこつ醤油や塩とんこつなど
⑤家系ラーメン
・横浜市発祥
・豚骨醤油ベース
・太いストレート麺
⑥二郎系ラーメン
・本店は港区三田
・のれん分けした店舗
・関東を中心に展開
⑦鶏白湯（とりぱいたん）ラーメン
・鶏ガラでだしをとった
・白濁スープ
・濃厚ながら後味はすっきり
醤油ラーメン
醤油ラーメンの発祥は100年前に東京の浅草にあった日本初のラーメン店に遡ります。
スープは醤油ベースのタレに豚・鶏・魚介などから取った出汁を合わせて作ります。
お店や地域によって使用する醤油や出汁の種類、合わせる麺が異なるのが特徴です。
東京都内で味わえるおすすめの醤油ラーメンを要チェック！
【新宿】らぁ麺 やまぐち
3種類の醤油ダレを使用し、鶏をベースにした魚介醤油スープは上品な鶏の旨みが広がります。
最高級黒トリュフオイルを加えて、風味とコクのある深みのある仕上がりに。
しなやかなコシのある自家製の中細ストレート麺との相性も抜群です。
【渋谷】喜楽
醤油は出雲井上天然醤油を使用した体に優しい純天然だしの醤油ラーメン。
スープは6種類の野菜、5種類の海産物、塩、鶏、豚をじっくり煮込み、深いコクと味わいが自慢です。
化学調味料やエキス類を使わずにスープは塩分控えめで薄味でヘルシー。
【巣鴨】Japanese Soba Noodles 蔦
東京・巣鴨にある醤油ラーメンは「贅沢な味わい」と口コミでも話題です。
3種類の醤油ダレを使用し、鶏をベースにした魚介醤油スープは上品な鶏の旨みが広がります。
最高級黒トリュフオイルを加えて、風味とコクのある深みのある仕上がりに。
しなやかなコシのある自家製の中細ストレート麺との相性も抜群です。
【新宿】旬麺 しろ八
醤油は出雲井上天然醤油を使用した体に優しい純天然だしの醤油ラーメン。
スープは6種類の野菜、5種類の海産物、モンゴル塩、鶏、豚をじっくり煮込み、深いコクと味わいが自慢です。
化学調味料やエキス類を使わずにスープは塩分控えめで薄味でヘルシー。
【新宿】麺匠 竹虎 本店（めんしょう たけとら ほんてん）
歌舞伎町にある虎が目印のラーメン屋です。
醤油ラーメンの麺は太くて硬め、こってり系ですが後味はさっぱりした美味しさに定評あり。
ラーメンを揚げたスナックのサービスや一品料理やアルコールも揃い、居酒屋のような雰囲気です。
塩ラーメン
塩ラーメンは透き通った出汁とたっぷりの旨味が特徴です。
醤油や味噌と比べるとあっさりとしているので、味にごまかしが効かない難易度の高いラーメンです。
東京で人気のある塩ラーメンを見ていきましょう。
【秋葉原】麺処 ほん田
和風らーめん店の塩ラーメンは大きな焼豚の淡麗スープが人気のポイント。
すりおろした柚子と鶏と魚介の風味がふんわりきいたスープは喉越し抜群。
ウェブかかった細麺にトッピングは三つ葉とメンマ、半熟のとろりとした黄身が乗っています。
【有楽町】麺屋 ひょっとこ
2005年に開店した和風らーめん店の塩ラーメンは大きな焼豚の淡麗スープが人気のポイント。
すりおろした柚子と鶏と魚介の風味がふんわりきいたスープは喉越し抜群。
ウェブかかった細麺にトッピングは三つ葉とメンマ、半熟のとろりとした黄身が乗っています。
【恵比寿】AFURI（アフリ）
神奈川県、丹沢山の阿夫利山からの豊富な天然水で仕込んだ黄金色スープが話題のラーメン屋。
淡麗柚子塩ラーメンとヴィーガンラーメンは身体に優しく女性リピーターも多いです。
鶏ベースに厳選素材の昆布・香味野菜・魚介の旨味を丁寧に抽出し、麺はストレート細麺がマッチ。
【神田】饗くろ喜
新鮮な魚介（真鯛、平政、平目、鮭、穴子）の旨味を凝縮したスープが自慢の塩ラーメン専門店です。
鱈のすり身に海老を練り込んだつみれと軟骨を散りばめた鶏つくねがコクを増しています。
特注の細麺に薬味の白髪ねぎ、みょうが、針しょうが、大葉、糸唐辛子が絡んだ美味しい一品。
【新宿】麺屋海神
新鮮な魚介（真鯛、平政、平目、鮭、穴子）の旨味を凝縮したスープが自慢の塩ラーメン専門店です。
鱈のすり身に海老を練り込んだつみれと軟骨を散りばめた鶏つくねがコクを増しています。
特注の細麺に薬味の白髪ねぎ、みょうが、針しょうが、大葉、糸唐辛子が絡んだ美味しい一品。
味噌ラーメン
味噌ラーメンの発祥は1961年に北海道の札幌「味の三平」というお店から全国に伝わりました。
東京でも正統派のからスパイシー系、優しい風味までバリエーション豊富な味噌ラーメンを味わえますよ。
東京で人気の味噌ラーメンを要チェック！
【中野】味噌麺処 花道
ボリューミーでリーズナブルな味噌ラーメンを食べるなら中野区野方にあるココがおすすめ。
中華鍋に豚骨、鶏ガラ、野菜を長時間煮込んだ出汁に白味噌を溶かしたスープは絶品です。
小麦の香りが漂う三河屋製麺の太丸ストレート麺と味噌の風味と香ばしさが飽きない美味しさ。
【船堀】らーめん大島
5種類の味噌と豚・鶏ガラ、昆布、椎茸など数種類の素材を合わせたスープに麺は開化楼の中太縮れ麺がマッチしています。
トッピングは定番のチャーシュー、煮玉子とコーン、シャキシャキのもやしがたっぷり。
【東池袋】麺処 花田
味噌らーめんは豚骨スープとおろし生姜が効いた旨味がポイント。濃厚スープと黄色い中太縮れタイプ、トッピングは焼豚、挽き肉のチャーシュー、もやし、玉ネギ、メンマ、ネギがたっぷり。
【銀座】ど・みそ 京橋本店
赤味噌ベースの濃厚な一杯は女性ファンも多い人気のラーメン店です。
5種類の味噌と豚・鶏ガラ、昆布、椎茸など数種類の素材を合わせたスープに麺は開化楼の中太縮れ麺がマッチしています。
トッピングは定番のチャーシュー、煮玉子とコーン、シャキシャキのもやしがたっぷり。
【新宿】麺屋 翔
東京・西新宿にある隠れ家的なラーメン店です。
毎週水曜日だけ提供している味噌らーめんは豚骨スープとおろし生姜が効いた旨味がポイント。
濃厚スープと黄色い中太縮れタイプ、トッピングは焼豚、挽き肉のチャーシュー、もやし、玉ネギ、メンマ、ネギがたっぷり。
とんこつラーメン
とんこつラーメンは九州地方で広く親しまれており豚の骨を長時間煮出した白濁スープが特徴です。
スープには調味料にはニンニクを多く入れて、細い麺を使います。
東京には本場九州のとんこつラーメンを味わえるお店が多く揃っています。
【高円寺】博多ラーメン ばりこて
豚骨の匂いが苦手な方にも定評なクリーミーな豚骨ラーメンをリーズナブルな値段で提供しています。
替玉は2玉まで無料、トッピングの半熟玉子や明太子も美味しいと評判です。
【新宿】龍の家
博多中洲・那珂川沿いに福岡屋台で誕生した屋台ラーメン一竜の味を味わえます。
濃い目スープの熱々豚骨ラーメンを24時間いつでも味わえると人気です。
【新宿】博多風龍 西武新宿店
西武新宿駅すぐの豚骨ラーメンが人気のラーメン店です。
豚骨の匂いが苦手な方にも定評なクリーミーな豚骨ラーメンをリーズナブルな値段で提供しています。
替玉は2玉まで無料、トッピングの半熟玉子や明太子も美味しいと評判です。
【新宿】わ蔵 新宿店
本場九州発の豚骨ラーメンが食べられる新宿歌舞伎町の博多ラーメン店です。
味はあっさりですが背脂の量が多く、極細ストレートと豚骨の香りが強い本格派のお味です。
【池袋】元祖博多 中州屋台ラーメン 一竜 池袋東口店
1974年、博多中洲・那珂川沿いに福岡屋台で誕生した屋台ラーメン一竜の味を池袋でも味わえます。
濃い目スープの熱々豚骨ラーメンを24時間いつでも味わえると人気です。
家系ラーメン
「家系ラーメン」とはラーメン店「吉村家」を源流とした横浜市発祥のラーメンです。
豚骨醤油の濃厚スープと太いストレート麺が特徴的で、お好みで味の濃さ・脂の量・麺の硬さを選べます。
東京でも人気急上昇中の家系ラーメンが美味しいお店をご紹介しましょう。
【目黒】麺屋 黒
駅から徒歩4分の目黒通り沿いにある家系ラーメンの専門店です。
鶏油をきかせた濃厚な豚骨醤油スープと中太のストレート麺、炙りチャーシューのコンビが最高です。
【新宿】壱蔵家
とんこつ系の上品な家系ラーメンが人気です。お好みで麺の種類、麺の茹で加減、スープの濃さ、背脂や二ンニクの量、トッピングを選べます。
店内が広く、お一人様でもゆったりと至極の一杯を味わえます。
【吉祥寺】武蔵家
スープは鶏油と醤油の味がしっかりと濃いめ、モヤシとチャーシューもたっぷり乗っています。
【銀座】らーめん紫龍 東銀座店
銀座のビル街にある平家作りの「らーめん紫龍 東銀座店」はとんこつ系の上品な家系ラーメンが人気です。
お好みで麺の種類、麺の茹で加減、スープの濃さ、背脂や二ンニクの量、トッピングを選べます。
店内が広く、お一人様でもゆったりと至極の一杯を味わえます。
【渋谷】横浜家系 らーめん侍 渋谷店
渋谷駅から徒歩7〜8分、明治通り沿いにある人気の家系ラーメン店です。
スープは鶏油と醤油の味がしっかりと濃いめ、モヤシとチャーシューもたっぷり乗っています。
二郎系ラーメン
「二郎系ラーメン」とは、東京都港区三田に本店を置く「ラーメン二郎」から暖簾分けされたお店または影響を受けたラーメン店をいいます。
豚骨醤油スープと固い極太の縮れ麺にニンニク、チャーシュー、モヤシ、キャベツが添えられています。
【西東京市】ラーメン二郎 ひばりが丘駅前店
新小金井店、三田本店で助手をしていた店主がひばりが丘にオープンした二郎系ラーメン店。
麺は柔らかくやや細め、スープは乳化し、野菜たっぷり、厚切りチャーシューが乗っています。
【神保町】用心棒
神保町のラーメン二郎の目の前にある二郎インスパイア系ラーメン。
麺は少し固め、チャーシューが柔らかく、辛玉、ニンニク、ショウガなど無料トッピングが豊富です。
ラーメンの他にもボリュームたっぷりのまぜそばも要チェックです。
【渋谷】ちばから 渋谷道玄坂店
渋谷駅から徒歩6分にある二郎インスパイア系ラーメン。
麺が見えないほど白濁した超乳化スープは豚骨の旨味が凝縮した満足の一杯です。
【吉祥寺】洞くつ家
豚骨、醤油ダレ、鶏油のバランスがよく取れた豚骨があっさり系の二郎系ラーメン。
店内には豚骨の強い匂いが漂い、ランチタイムには多くの人で賑わっている人気店です。
【新宿】ラーメン二郎 新宿歌舞伎町店
大きなチャーシューと山盛りの野菜が乗った食べ応えのある「ラーメン」は700円とリーズナブル。
営業時間は11時から翌朝3時まで開いているので歌舞伎町で遊んだ帰りにおすすめ。
鶏白湯（とりぱいたん）ラーメン
鶏白湯ラーメンとは、鶏を長時間煮込んで白濁させたスープが特徴の濃厚ラーメンです。
見た目は豚骨ラーメンと似ていますが、鶏白湯ラーメンは特有の匂いがなく食べやすいお味です。
東京で鶏白湯ラーメンを食べるなら要チェックのお店をご紹介しましょう。
【池袋】鶏の穴
国産の丸鶏・ モミジ・胴ガラ・手羽先・数種類の野菜と一緒に煮出したスープが絶品の一杯。
長時間鶏を煮込んでとられたスープと鶏もも肉のチャーシュー、鶏そぼろ、半熟味付け玉子が見事にマッチしています。
【東日暮里】麺酒処 ぶらり
鶏白湯ラーメン「濃厚鶏そば」は鶏チャーシュー、鶏の旨味が凝縮されたスープが口当たり滑らか。
【新宿】鶏そば 三歩一
ラーメン激戦区、高田馬場エリアで人気のあるラーメン店です。
鶏白湯ラーメン「濃厚鶏そば」は鶏チャーシュー、鶏の旨味が凝縮されたスープが口当たり滑らか。
【銀座】 篝（かがり）本店
看板メニュー「鶏白湯SOBA」はれんこんやイクラなど珍しいトッピングが乗っています。
大人のラーメン店を落ち着いた空間でゆったりと味わえるお店です。
②鶏そば十番156
鶏白湯ラーメン「濃厚鶏そば」は鶏チャーシュー、鶏の旨味が凝縮されたスープが口当たり滑らか。
ラーメンの注文方法
日本のラーメンショップでは、2通りの注文方法があります。
都心部のラーメン店では入り口に券売機を設置しており、食券を購入する方法です。
券売機にお金を入れて食べたいメニューのボタンを押すと、すぐに食券が出てきます。
券売機は5千円札や1万円札などは使えない場合があるので予め1,000円札を用意しておきましょう。
地方のラーメン店では、メニュー表を見て店員さんに伝える方法が多く見られます。
ラーメンの食べ方
ラーメンは麺を啜って食べることで、スープとの絡みが良くなり、香りも味わえます。
麺を啜る際に空気も一緒に吸うようにして、豪快に食べてみてください。
ラーメンの麺・スープ・トッピングの食べる順番はお好みでどうぞ。
代表的なご当地ラーメン
地方の気候や歴史を感じられる日本各地のご当地ラーメンの特徴をご紹介しましょう。
①札幌ラーメン
・味噌ラーメン
・こってり濃厚味噌スープ
・中太の縮れ麺
②旭川ラーメン
・醤油ラーメン
・豚骨と煮干しなどの魚介系スープ
・縮れ麺
③函館ラーメン
・塩ラーメン
・細麺
・豚骨や鶏を弱火で炊く
④青森・津軽ラーメン
・スープに煮干しを使う
・あっさり食べやすい
・煮干しの風味が強い
⑤福島・喜多方ラーメン
・醤油ラーメンが主流
・良質の水に恵まれた地域
・水分量の多い太麺
⑥秋田県・十文字ラーメン
・醤油ベースのスープ
・煮干や鰹節の出汁
・細目の縮れ麺
⑦山形県・酒田ラーメン
・透き通った醤油スープ
・豚骨、鶏、煮干と昆布の出汁
・自家製麺を使用する
⑧宮城県・仙台ラーメン
・仙台味噌ラーメン
・辛味噌を使用する
⑨福島県・白河ラーメン
・幅広の縮れ麺
・スープは澄んだ醤油味
⑩東京都・八王子ラーメン
・ベースは醤油味
・中細の中華麺
・刻んだ玉ネギ
⑪神奈川・横浜家系ラーメン
・横浜市「吉村家」が発祥
・濃厚な豚骨醤油スープ
・太麺
⑫京都ラーメン
・鶏ガラベースの醤油スープ
・超濃厚スープ
・九条ネギを使う
⑬和歌山ラーメン
・あっさり醤油と濃厚な豚骨醤油
・卓上に鯖寿司が置いてある
⑭広島県・尾道ラーメン
・醤油味のスープ
・中細麺
・背脂が入る
⑮鳥取牛骨ラーメン
・牛骨からダシをとる
・醤油味
・中太のちぢれ麺
⑯徳島ラーメン
・濃厚な豚骨スープ
・柔らかめの中細麺
・甘辛い味付け
⑰福岡・博多ラーメン
・豚骨の白濁スープ
・極細麺
・紅ショウガとゴマをかける
⑱久留米ラーメン
・南京千両(なんきんせんりょう)が発祥
・豚骨スープ
・ストレート麺
⑲熊本ラーメン
・豚骨に鶏ガラをブレンド
・焦がしニンニク
・麺が太い
ラーメン屋で気をつけること
ラーメン店で写真を撮るときは、麺が伸びてスープも冷めないように素早く済ませましょう。
並んで待っているお客さんがいる場合、ラーメンを食べ終えたら早めに席を離れるのがマナーです。
また、お店の行列に並ぶときは禁煙・禁酒となりますのでお気をつけください。
まとめ
気になるラーメン店はありましたか？
ぜひ東京でお気に入りの一杯を発見してくださいね。
